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LA ALCACHOFA DE BENICARLÓ Y SU COCINA
1. Entrantes
La Alcachofa de Benicarló sirve de base para la elaboración de numerosos entrantes. Una muestra de ello es el ya típico pastisset de carxofa, que se ha convertido en un clásico benicarlando. Aparece también en la composición de platos variados y podemos encontrar una gran oferta de arroces y ensaladas que, con la alcachofa como ingrediente, aportan un toque de sabor y originalidad en la mesa.
- Alcachofas a la Boloñesa
- Alcachofas a la Crema de Anchoas
- Alcachofas a la Crema de la Abuela
- Alcachofas a la marinera
- Alcachofas al galope en crema de salmón
- Alcachofas al nido
- Alcachofas con champiñones
- Alcachofas con Jamón
- Alcachofas con Marisco
- Alcachofas con salsa de almendras
- Alcachofas con salsa trufada
- Alcachofas con setas y cardos
- Alcachofas de Benicarló con gabardina
- Alcachofas Gratinadas
- Alcachofas Rellenas
- Alcachofas Rellenas con Brandada de Bacalao Sobre Lecho de Salsa
- Alcachofas Rellenas con Gambas
- Alcachofas Rellenas de Bacalao
- Alcachofas Rellenas de Frutos Secos
- Alcachofas rellenas de frutos silvestres (rovellones, ajos tiernos...)
- Alcachofas rellenas de gambas
- Alcachofas rellenas gratinadas con all i oli verde y sobrasada
- Alcachofas Salteadas con Beicon y Trufas
- Aperitivos de la tierra de Benicarló
- Arroz con Alcachofas y Verduras
- Bocaditos de alcachofa
- Bombas de alcachofas
- Canelones con Carne y Alcachofas
- Canelones de Alcachofa
- Canelones de marisco fritos
- Coc de Alcachofa y Sardina
- Cocktail de Alcachofas Pica-Pica
- Coc tapat de carn amb carxofa
- Conserva de Alcachofas
- Corazones de alcachofa soufflé
- Corazones de alcachofas rellenas
- Crêpes de Alcachofa
- Delicias de alcachofa
- Delícies de carxofa amb tonyina
- Empanada de alcachofa
- Empanada de alcachofas y lomitos de caballa
- Empanadilla de alcachofa
- Empanadillas de Alcachofas
- Ensalada de Alcachofas con Bogavante "Al Vinagre de Modena"
- Ensalada del Tiempo con Alcachofas
- Ensalada Mediterráneo
- Ensalada Templada de Alcachofas de Benicarló con conejo confitado
- Ensalada tropical de alcachofas
- Farcellets de corazones de alcachofas y salmón fresco, fritos y crujientes con velouté de alcachofas
- Fideuà de alcachofas.
- Fideuà de alcachofas y langostinos de Benicarló
- Gelée de alcachofas con pollo confitado
- Gelée de alcachofas langostinos y gallo de corral
- Hojaldre de Alcachofas
- Huevo con Alcachofas
- Huevos rellenos con corazones de alcachofas
- Lasaña de alcachofas y carne
- Mejillones rellenos de alcachofas y marisco
- Mousse de alcachofas
- Pastel de Alcachofas y Langostinos
- Pastel de alcachofa y jamón York
- Pastel de patata con alcachofa
- Pastel de Salmón y Alcachofas de Benicarló
- Pastisset de Carxofa amb abadejo
- Pastissets de alcachofa
- Pudin de Alcachofa
- Puding de Alcachofas y Bacalao
- Puding de alcachofas y gambas
- Quiche de alcachofas
- Quiche de alcachofas y morcillas
- Quiches de Alcachofa y Setas
- Revuelto de alcachofas, ibérico, habitas y sepia.
- Salpicón de Alcachofas con Vinagreta
- Salsa Mostaza
- Tartaleta de Alcachofas con Marisco
- Tartaleta de hojaldre con crema de alcachofa.
- Tartaletas de Alcachofas con Jamón
- Tarta mediterránea
- Terrina de alcachofas con bogavante
- Terrina de alcachofas con frutos de mar y langostinos
- Terrina de alcachofas con langostinos
- Terrina de alcachofas de Benicarló, frutos del bosque y foie
- Tortilla de Alcachofas
- Tronquitos Rellenos de Alcachofas
- Vieiras gratinadas rellenas de alcachofas y mariscos
- Vieiras rellenas de ajos tiernos, alcachofa y gambas
- Volovanes de carxofa a la marinera
y en valenciano tiene:
- Aperitius de la terra de Benicarló
- Arrós amb carxofes i verdures
- Bombes de carxofa
- Broquetes de carxofa
- Canelons amb carn i carxofa
- Canelons de carxofa
- Canelons de marisc fregits
- Carxofes a la bolonyesa
- Carxofes a la crema d'anxoves
- Carxofes a la crema de l'àvia
- Carxofes a la marinera
- Carxofes al niu
- Carxofes amb bolets i cards
- Carxofes amb pernil
- Carxofes amb salsa d'ametles
- Carxofes amb xampinyons
- Carxofes de Benicarló amb gavardina
- Carxofes farcides amb brandada de bacallà al jaç de salsa
- Carxofes farcides amb gambes
- Carxofes farcides d'abadejo
- Carxofes farcides de fruits secs
- Carxofes farcides de fruits silvestres
- Carxofes farcides de mousse de llagostins
- Carxofes farcides gratinades amb allioli verd i sobrassada
- Carxofes gratinades
- Carxofes saltades amb bacó i trufes
- Coc de carxofa i sardina
- Coc tapat de carn amb carxofa
- Cóctel de carxofa Pica-Pica
- Conserva de carxofes
- Cors de carxofa farcits
- Creps de carxofa
- Delícies de carxofa amb tonyina
- Empanada de carxofa
- Empanada de carxofes i llomets de cavalla
- Ensalada de carxofes amb llamàntol al vinagre de Mòdena
- Ensalada del temps amb carxofes
- Ensalada Mediterrània
- Ensalada tèbia de carxofa de Benicarló amb conill confitat
- Ensalada tropical de carxofes
- Farcellets de cors de carxofa amb salmó fresc fregits i cruixents amb velouté de carxofa
- Fideuà de carxofes
- Fideuà de carxofes i llagostins de Benicarló
- Gelée de carxofes amb pollastre confitat
- Ous farcits amb cors de carxofa
- Pastís de carxofa i pernil dolç
- Pastís de pasta fullada i carxofa
- Pastisset de carxofa
- Petxines de pelegrí gratinades farcides de carxofes i mariscos
- Púding de carxofes i gambes