Braç de trufa i carxofa

Braç de trufa i carxofa

Ingredients:

8 carxofes

1l de nata líquida

6 cullerades de xocolata

6 cullerades de sucre

800 g de sucre

Canella en rama

Corfa d'una llima

Per a la massa:

6 ous

6 cullerades de farina

6 cullerades de sucre

Preparació:

En primer lloc, separeu els rovells de les clares i munteu-les a punt de neu; afegiu-los el sucre i treballeu-ho bé. Tot seguit, afegiu-hi els rovells i la farina. Poseu-ho al forn en una planxa, a foc molt lent perquè no se us creme.

Per a fer el farcit, només utilitzareu el cor de les carxofes, ja és la part més tendra i és millor per a fer la crema. Així doncs, coeu-los amb un almívar que preparareu amb els 800 g de sucre, el litre d'aigua, la canyella i la llima. Una vegada escorreguts, passeu-los per la batedora i i afegiu-los a la nata, que prèviament haureu muntat junt amb la xocolata.

A continuació, cobriu la planxa de pasta, que ja l'haureu cuit al forn i estarà freda, amb la crema; enrotlleu-la amb molta cura perquè no se us trenque i poseu el braç en una safata. Finalment, podeu adornar el braç de gitano amb guindes verdes i roges perquè us quede més vistós; poseu-lo al refrigerador perquè quede més consistent.

Asociación de la Mujer Agricultora

Benicarló