Cóctel de carxofa Pica-Pica

Cóctel de carxofa Pica-Pica

Ingredients:

4 carxofes

12 llagostins salats

20 gambes blanques pelades

50 g de caviar

1 llima

maionesa

ketchup

tabasco, romesco i conyac

Preparació:

En primer lloc, renteu les carxofes i talleu-los el tronc perquè queden planes. Després, poseu les carxofes en un recipient i cobriu-les d'aigua amb sal i la llima tallada a trossos perquè no s'ennegresquen; poseu el recipient al foc.

Mentre es couen les carxofes, prepareu en un bol a part la salsa per a farcir les carxofes. Poseu, doncs, 7 cullerades soperes de maionesa, 2 de ketchup, un raget de conyac, una mica de tabasco i romesco i remeneu-ho tot bé fins que la salsa quede compacta.

Quan estiguen fetes les carxofes, treieu-los totes les fulles del voltant i deixeu la part tendra. Amb una cullera menuda, buideu-les per dins fins que pugueu farcir-les amb la salsa. A continuació, peleu els llagostins deixant-los la cua sense pelar; introduïu-los dins de la salsa i deixeu-los la cua fora. Al centre podeu posar una mica de caviar.

Finalment, adorneu el voltant de les carxofes amb unes quantes gambes menudes, arrebossades amb farina i fregides.

Hamburgueseria Pica-Pica

Agrupación Empresarial de Turismo de Torreblanca