Huevos rellenos con corazones de alcachofas

Ingredientes:

1 kg. alcachofas de Benicarló

12 huevos

3 latas pequeñas de atún

1 cebolla grande

sal

1 cucharada de harina

1 limón

Mayonesa - Ketchup

Se hierven los corazones de alcachofa con agua, con limón y una cucharada de harina, cuando están hechas se escurren y se chafan.

Seguidamente se fríe la cebolla picada muy menuda, cuando está dorada se le añade la alcachofa chafada y se da unas vueltas, se prueba de sal y se saca.

Cuando está la mezcla hecha se le añade el atún y se mezcla todo.

Tendremos los huevos duros partidos por la mitad, pelados y vacíos, para rellenarlos con la mezcla de la alcachofa y el atún. Cuando estén llenos se les pondrá una cucharadita de mayonesa (casera) encima del medio huevo y luego se espolvoreará con la yema de huevo picada y al final una gotita de ketchup encima del huevo.

Manuela Fibla.

Asociación de la Mujer Agricultora.

Benicarló