Rape con fondos de alcachofa de Benicarló
01/02/2001
Rape con fondos de alcachofa de Benicarló
1/2 Kg. de rape
2 kg. alcachofas de Benicarló
Sal
2 zanahorias medianas
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
una pizca pimentón dulce
una copita de jerez
el agua de cocer las alcachofas
Limpiar y cortar en dados el rape.
Limpiar y cortar las alcachofas y ponerlas para hervir con sal y limón 10 minutos.
Cortaremos las verduras y haremos un sofrito. A continuación le sofreiremos el pimentón, le echaremos el jerez y luego el rape. Lo dejaremos cocer 15 min. y luego 5 minutos más con las alcachofas y un poco del agua de la cocción de las alcachofas para servirlo a continuación.
Bar - Restaurante Els Llauradors
Benicarló.