La Carxofa de Benicarló serveix de base per a l'elaboració de nombrosos entrants. N'és una bona mostra el ja típic pastisset de carxofa, que s'ha convertit en un clàssic benicarlando. Apareix també en la composició de plats variats i podem trobar-hi una gran oferta d'arrossos i amanides que, amb la carxofa com a ingredient, aporten un toc de sabor i d'originalitat a la taula.