Carxofes amb salsa d'ametles

22/07/2002

Carxofes amb salsa d'ametles

• Carxofes amb salsa d'ametles

Carxofes amb salsa d'ametles

Ingredients per a quatre persones:

8 carxofes

1 l de brou de pollastre

1 cullerada de farina

100 g de vedella tallada a tires

100 g d'ametles picades

1 dl d'oli

sal i pebre

Netegeu les carxofes i bulliu-les en una cassola. Després poseu a coure l'oli i fregiu la carn i, quan estiga daurada, afegiu-li les ametles picades. Lligueu el brou del pollastre amb la farina i afegiu-lo al sofregit. Deixeu-ho bullir fins que la carn estiga tendra. Finalment, afegiu les carxofes bullides i deixeu-ho coure uns minuts tot junt.

Restaurant Can Roig

Alcossebre