Carxofes farcides amb gambes
07/05/2003
Carxofes farcides amb gambes
Ingredients per a 4 persones:
8 carxofes
1/2 kg de gambes pelades
1 ceba
1/2 l de caldo de peix
100 g de farina
50 g de mantega
sal, pebre, nou moscada
Preparació:
Primer de tot, netegeu les carxofes i poseu-les a bullir durant 15 minuts aproximadament. Per a fer el farcit, ratlleu la ceba i poseu-la a fregir en un caço amb mantega. Quan la ceba comence a estar daurada, afegiu la farina i amb el batedor aneu remenant-ho. A continuació, afegiu el caldo, la sal, el pebre, les gambes i la nou moscada i continueu remenant a foc lent. Deixeu-ho bullir fins que quede una pasta densa per al farcit.
Finalment, traieu les carxofes i farciu-les amb la pasta. Serviu el plat molt calent i decoreu-lo amb puré de patata.
Bar Restaurante Casa Carmelo
Asociación de Hostelería de Vinaròs