Carxofes farcides amb gambes

07/05/2003

Carxofes farcides amb gambes

Ingredients per a 4 persones:

8 carxofes

1/2 kg de gambes pelades

1 ceba

1/2 l de caldo de peix

100 g de farina

50 g de mantega

sal, pebre, nou moscada

Preparació:

Primer de tot, netegeu les carxofes i poseu-les a bullir durant 15 minuts aproximadament. Per a fer el farcit, ratlleu la ceba i poseu-la a fregir en un caço amb mantega. Quan la ceba comence a estar daurada, afegiu la farina i amb el batedor aneu remenant-ho. A continuació, afegiu el caldo, la sal, el pebre, les gambes i la nou moscada i continueu remenant a foc lent. Deixeu-ho bullir fins que quede una pasta densa per al farcit.

Finalment, traieu les carxofes i farciu-les amb la pasta. Serviu el plat molt calent i decoreu-lo amb puré de patata.

Bar Restaurante Casa Carmelo

Asociación de Hostelería de Vinaròs