Carxofes farcides de mousse de llagostins
07/05/2003
Carxofes farcides de mousse de llagostins
Ingredients per a 4 persones:
30 carxofes
1/2 kg de llagostins
2 porros
1 ceba
200 g de crema de llet
oli d'oliva
sal i pebre
1 copeta de xerès
Preparació:
Netegeu bé les carxofes amb suc de llima, aigua i sal i coeu-les durant 6 minuts. Una vegada cuites, deixeu-les refredar amb molta aigua. A banda, peleu els llagostins i saltegeu-los junt a la ceba i els porros. Després afegiu-hi la nata, el xerès, el pebre i la sal i tritureu-ho tot amb la batedora fins que quede una pasta homogènia.
A continuació, escorreu les carxofes i farciu-les amb la pasta utilitzant una màniga pastissera. Aquest plat, podeu servir-lo fred o calent.
Restaurant Langostino de Oro
Vinaròs