Ensalada de carxofes amb llamàntol al vinagre de Mòdena

11/06/2003

Ensalada de carxofes amb llamàntol al vinagre de Mòdena

Ingredients:

Carxofes

Llamàntol

Vinagre de Modena

Sal, llima i oli

Preparació:

En primer lloc, peleu les carxofes i deixeu-ne el cor amb aigua i sal. Mentre, poseu aigua a escalfar amb llima i sal i, quan comence a bullir, aboqueu les carxofes perquè bullen uns 20 minuts. Una vegada cuites, traieu-les i deixeu-les refredar.

A continuació, coeu el llamàntol, partiu-lo per la meitat, traieu-li la cua i talleu-la a làmines. Després talleu també a làmines els cors de carxofa i intercaleu les làmina de carxofa amb les làmina de llamàntol.

Quan tingueu el plat preparat, poseu una mesura de vinagre de Modena i dues mesures d'oli en un bol. Després, barregeu-ho amb una vareta i regueu les carxofes i el llamàntol amb la salsa. Decoreu el plat al vostre gust.

Restaurante Casa Carmen