Ensalada del temps amb carxofes

11/06/2003

Ensalada del temps amb carxofes

Ingredients per a 6 persones:

3 kg de carxofes

1/2 kg de tomaques

1/4 de kg. de llombarda

200 g. de tonyina

6 ous

150 g. d'espàrrecs

200 g. de ceba

1 kg de patata

4 cabdells de Tudela

Preparació:

En primer lloc, blanquegeu i netegeu les carxofes. Una vegada refredades, talleu-les a quarts. Després renteu les tomaques, els farcells i la llombarda i després talleu-los a la juliana. Feu el mateix amb la ceba.

En segon lloc, bulliu les patates, peleu-les i talleu-les a quadres. Bulliu i peleu també els ous i talleu-los a rodanxes. Finalment, barregeu tot els ingredients i prepareu una salsa.

Hoteles Mediterráneo

Peníscola