Fideuà de carxofes

01/02/2005

Fideuà de carxofes

Ingredients:

12 carxofes

¼ de faves tendres

¼ de pèsols

¼ de bajoques verdes

2 safanòries

6 xampinyons

2 grans d'all

2 tomates madures

Oli

Sal

Llima

Safrà natural

¼ de col-i-flor

1 kg de fideus

Preparació:

En primer lloc sofregiu tots els ingredients, començant per la safanòria. Afegiu-hi sal i quan estiga tot ben sofregit afegiu-hi l'all picat i les tomates triturades, mitja llima espremuda i dos litres d'aigua.

Deixeu-ho coure durant 20 minuts i afegiu-hi els fideus. Deixar coure fins que s'evapore l'aigua.

Restaurant Moliner

Benicàssim