Fideuà de carxofes
01/02/2005
Fideuà de carxofes
Ingredients:
12 carxofes
¼ de faves tendres
¼ de pèsols
¼ de bajoques verdes
2 safanòries
6 xampinyons
2 grans d'all
2 tomates madures
Oli
Sal
Llima
Safrà natural
¼ de col-i-flor
1 kg de fideus
Preparació:
En primer lloc sofregiu tots els ingredients, començant per la safanòria. Afegiu-hi sal i quan estiga tot ben sofregit afegiu-hi l'all picat i les tomates triturades, mitja llima espremuda i dos litres d'aigua.
Deixeu-ho coure durant 20 minuts i afegiu-hi els fideus. Deixar coure fins que s'evapore l'aigua.
Restaurant Moliner
Benicàssim