Puding de Alcachofas y Bacalao

01/01/2001

Puding de Alcachofas

Ingredientes para 6 personas

6 corazones de alcachofas.

100 gr. de bacalao en migas desalado.

150 cl. de nata para cocina.

5 huevos.

1 cebolla.

3 dientes de ajo y aceite.

Elaboración:

Cortaremos las alcachofas, las cebollas y los ajos, y lo pondremos todo a sofreír a fuego lento con las migas de bacalao. Una vez esté sofrito, lo trituraremos todo muy bien y lo reservaremos.

Aparte, separaremos las claras de las yemas. Las yemas las pondremos con las pasta que hemos reservado, añadiremos la nata y lo mezclaremos todo con una barilla. Las claras las subieremos a punto de nieve y las añadiremos también a la masa. Lo mezclaremos todo.

En un recipiente untado de mantequilla verteremos la masa, y a continuación lo introduciremos en el horno, al baño maría durante unos 35 minutos.

Restaurant El Palleter.