Ensalada del Tiempo con Alcachofas
01/01/2001
Ensalada del Tiempo con Alcachofas
Ingredientes:
(para 6 personas)
3 kg. de alcachofa
0,5 kg. de tomate
0,4 kg. de lombarda
0,2 kg. de atún
6 huevos
0,15 gr. de espárragos
0,2 kg. cebolla
1 kg. patata
4 cogollos de tudela.
Elaboración:
Blanquear y limpiar las alcachofas. Una vez enfriadas cortarlas en cuartos. Lavar los tomates, los cogollos y la lombarda; luego cortarlos en juliana. Hervir las patatas, pelarlas y cortarlas a cuadros. Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en rodajas. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Una vez limpios y cortados los ingredientes, se mezclan entre si y se prepara la salsa.
Hoteles Mediterráneo. Peñiscola.