Ensalada Mediterráneo

01/01/2001

Ensalada Mediterráneo

Ingredientes:

(Para 6 personas)

3 kg. de alcachofas

0,5 kg. palmitos

0,25 kg. champiñones

0,25 kg. seta de cardo

0,3 kg. pimiento rojo asado

0,3 kg. pimiento verde asado

0,2 kg. berenjenas

0,25 kg. bacalao

3 unidades hojas de roble

3 unidades yoyas

0,25 l. de aceite

0,05 kg. ajo

0,35 l. vinagre

0,05 kg. sal

Elaboración:

Limpiar y blanquear las alcachofas, enfriarlas o refrescarlas, cortarlas en cuartos. Limpiar, cortar en láminas y saltear los champiñones y las setas.

Asar los pimientos y berenjenas, pelarlos y cortarlos en tiras.

Desalar y desmigar el bacalao.

Limpiar y cortar las hojas de roble y las yoyas.

Cortar los palmitos.

Una vez estén todos los ingredientes preparados, mezclarlos entre si y aliñar la ensalada.

Hoteles Mediterráneo. Peñiscola.