Ensalada Mediterráneo
01/01/2001
Ensalada Mediterráneo
Ingredientes:
(Para 6 personas)
3 kg. de alcachofas
0,5 kg. palmitos
0,25 kg. champiñones
0,25 kg. seta de cardo
0,3 kg. pimiento rojo asado
0,3 kg. pimiento verde asado
0,2 kg. berenjenas
0,25 kg. bacalao
3 unidades hojas de roble
3 unidades yoyas
0,25 l. de aceite
0,05 kg. ajo
0,35 l. vinagre
0,05 kg. sal
Elaboración:
Limpiar y blanquear las alcachofas, enfriarlas o refrescarlas, cortarlas en cuartos. Limpiar, cortar en láminas y saltear los champiñones y las setas.
Asar los pimientos y berenjenas, pelarlos y cortarlos en tiras.
Desalar y desmigar el bacalao.
Limpiar y cortar las hojas de roble y las yoyas.
Cortar los palmitos.
Una vez estén todos los ingredientes preparados, mezclarlos entre si y aliñar la ensalada.
Hoteles Mediterráneo. Peñiscola.