Tartaletas de Alcachofas con Jamón

01/01/2001

Tartaletas de Alcachofas con Jamón

Ingredientes:

1 kg. de alcachofas

4 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de harina

1 vaso de leche

150 gr. de jamón serrano

1 lamina fina de hojaldre

Pasta brisa:

125 gr. de mantequilla empomada

125 gr. de harina floja.

1/4 vaso de leche

sal.

Elaboración:

Elaborar la pasta brisa y reservar en lugar fresco 1/2 hora. En una sartén con aceite, dorar las alcachofas una vez troceadas y hervidas en agua con sal y limón. Cortar en láminas los dientes de ajo pelados. Dorarlos en el mismo aceite, añadir la harina y la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos.

Aparte en otra sartén dorar el jamón troceado, sin demasiado aceite y añadirlo a la bechamel. Sazonar.

Forrar las tartaletas, rellenarlas con los ingredientes mencionados y tapar con el hojaldre, pinchado con un tenedor, pintar con huevo batido.

Cocer a 200 ºC durante 15 - 20 minutos.

Asociación de la mujer. Benicarló.