Crêpes de Alcachofa

01/01/2001

Crêpes de Alcachofa

Ingredientes:

(Para 4 personas)

Para la pasta de crêpes

3 huevos

1 vaso de leche

100 gr. de harina

sal.

Preparación:

Batir los huevos en un cuenco con una pizca de sal, seguidamente incorporar la leche y la harina seguir batiendo y dejar reposar.

Ingredientes para el relleno:

1/2 de alcachofas

1 trufa

1 copa de cava

200 ml. crema de leche

queso emmental rallado

1 limón

1 cebolla mediana

200 gr. de colas de gambas congeladas

Preparación:

Se limpian las alcachofas y se hacen a láminas, se dejan en un cuenco con agua y zumo de limón, se corta la cebolla bien menuda y se pocha hasta que este tierna sin que tome color, en este punto se incorporan las láminas de alcachofa y se sala. Se dejan hacer en la sartén. A parte se sofríen las colas de gamba y se incorporan a lo anterior junto con la trufa laminada y su jugo, se le dan dos vueltas y se añade la copa de cava hasta que el conjunto esté bien ligado y se añade entonces la crema de leche dejándose reducir.

Es el momento de montar los crêpes. En cada crêpe se pone una buena cucharada de la farsa, se doblan y se van poniendo en una bandeja para horno, se esparce el queso rallado por encima y se gratina.

Lolita Sanlanguera Aubach y Gema Marzá.

Asociación de la Mujer Agricultora.

Benicarló.