Alcachofas a la Crema de Anchoas

01/01/2001

Alcachofas a la Crema de Anchoas

Ingredientes:

(Para 4 personas)

8 alcachofas

1 cebolla pequeña

1 lata de anchoas

1/4 crema de leche

1/2 l. caldo pescado

100 gr. harina

50 gr. mantequilla

sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Se limpian las alcachofas y se ponen a hervir 15 minutos aproximadamente.

La crema: Se raya la cebolla y se pone con la mantequilla a rehogar, se añade la harina, las anchoas, la crema de leche y el caldo de pescado, se mueve con el batidor y se pone a hervir hasta que quede una crema homogénea.

Se cogen las alcachofas y se colocan en una bandeja para hornear, se pasa la crema por el tamiz y se napan las alcachofas y se llevan al horno 5 - 10 minutos a una temperatura de 150º.

Asociación de Hostelería de Vinaròs.

Bar Restaurante Casa Carmelo.