Alcachofas Rellenas con Gambas

01/01/2001

Alcachofas Rellenas con Gambas

Ingredientes:

(Para 4 personas)

8 alcachofas

1/2 kg. gambas peladas

1 cebolla

1/2 l. caldo de pescado

100 gr. harina

50 gr. mantequilla

sal, pimienta, nuez moscada.

Preparación:

Se limpian las alcachofas y se ponen a hervir durante 15 minutos aproximadamente.

Para el relleno:

Se raya la cebolla y se pone en un cazo con la mantequilla a freír, cuando la cebolla comienza a estar dorada se añade la harina y con el batidor se va moviendo, a continuación se agrega el caldo, la sal, la pimienta, las gambas y la nuez moscada, se continua moviendo con el batidor a fuego lento, se deja hervir hasta que tengamos una pasta densa para el relleno.

Se sacan las alcachofas y se rellenan con la pasta, se puede decorar con puré de patatas.

Debe de servirse muy caliente.

Asociación de Hostelería de Vinaròs.

Bar Restaurante Casa Carmelo.