Cocktail de Alcachofas Pica-Pica

01/01/2001

Cocktail de Alcachofas Pica-Pica

Ingredientes:

4 alcachofas

12 langostinos salados

20 gambas blancas pequeñas de Huelva

50 gr. de cavial

mayonesa

ketchup

Tabasco, romesco y coñac.

1 limón.

Preparación:

Lavar las alcachofas, cortarle el tronco que quede plana.

Poner al fuego un recipiente donde las alcachofas queden planas y cubrirlas de agua , añadir la sal y el limón cortado a trozos, el limón es para que las alcachofas no salgan negras.

Mientras preparar en un bol aparte la salsa para rellenar las alcachofas. Poner 7 cucharadas soperas de mayonesa, 2 de ketchup, un chorrito de coñac, de Tabasco, y de romesco y remover bien hasta que la salsa este bien mezclada, probar al gusto, si no ir añadiendo mas ingredientes, dejar a un lado. Cuando estén las alcachofas cocidas poner a escurrir boca abajo para que suelte todo el agua que le quede.

Quitarles todas las hojas de alrededor y dejar todo lo tierno, con una cuchara pequeña vaciarla por dentro lo justo para poder rellenarla con la salsa, pelar los langostinos pero dejándoles la colita.

Rellenar la alcachofa con un poco de salsa, meter los langostinos con el cuerpo para dentro , dejando la cola para afuera y en el centro adornar con una cucharadita de cavial.

Adornar alrededor de las alcachofas con unas cuantas gambas pequeñas, que estén rebozadas con harina y fritas.

Agrupación Empresarial de Turismo de Torreblanca.

Hamburgueseria Pica-Pica.