Arroz con Alcachofas y Verduras

01/01/2001

Arroz con Alcachofas y Verduras

(Receta para 10-12 personas)

Hacer un sofrito con : 2 kg. de alcachofas

1/4 kg. de champiñones

1 kg. coles de bruselas

1 kg. de habas

1/4 kg. de zanahorias

4 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón rojo

1/2 azafrán hierva picado

sal

5 litros de agua.

Cuando arranque a hervir añadir:

1/2 kg. de judias verdes

1/2 coliflor

1/4 kg. guisantes finos

1/4 kg. de bajocones.

Dejar hervir 1/2 hora. Añadir 2 Kg. de arroz. Probar de sabor y dejarlo hervir por espacio de 12 minutos.

Asociación de la Pequeña Empresa de Benicasim.

Restaurante Molí-Mar.