Arroz con Alcachofas y Verduras
01/01/2001
Arroz con Alcachofas y Verduras
(Receta para 10-12 personas)
Hacer un sofrito con : 2 kg. de alcachofas
1/4 kg. de champiñones
1 kg. coles de bruselas
1 kg. de habas
1/4 kg. de zanahorias
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón rojo
1/2 azafrán hierva picado
sal
5 litros de agua.
Cuando arranque a hervir añadir:
1/2 kg. de judias verdes
1/2 coliflor
1/4 kg. guisantes finos
1/4 kg. de bajocones.
Dejar hervir 1/2 hora. Añadir 2 Kg. de arroz. Probar de sabor y dejarlo hervir por espacio de 12 minutos.
Asociación de la Pequeña Empresa de Benicasim.
Restaurante Molí-Mar.