Vieiras gratinadas rellenas de alcachofas y mariscos

01/02/2001

Vieiras gratinadas rellenas de alcachofas y mariscos

8 Alcachofas

8 Vieiras

100 gr. de mejillones

100 gr de gambas

100 gr de rape

salsa bechamel

Queso Enmental rallado

Cebolla

una pizca de pimienta blanca

Se pochan en aceite los corazones de alcachofa y se reservan.

Se vacían las vieiras y se hace un sofrito de cebolla la carne de las Vieiras, rape, gambas y mejillones, y todo troceado finamente.

Cuando esté bien sofrito se le añaden las Alcachofas troceadas y se le añade la salsa bechamel. Se rellenan las conchas, se espolvorean con el queso rayado y se gratinan en el horno.

Restaurante Neptuno

Benicarló.