Vieiras gratinadas rellenas de alcachofas y mariscos
01/02/2001
Vieiras gratinadas rellenas de alcachofas y mariscos
8 Alcachofas
8 Vieiras
100 gr. de mejillones
100 gr de gambas
100 gr de rape
salsa bechamel
Queso Enmental rallado
Cebolla
una pizca de pimienta blanca
Se pochan en aceite los corazones de alcachofa y se reservan.
Se vacían las vieiras y se hace un sofrito de cebolla la carne de las Vieiras, rape, gambas y mejillones, y todo troceado finamente.
Cuando esté bien sofrito se le añaden las Alcachofas troceadas y se le añade la salsa bechamel. Se rellenan las conchas, se espolvorean con el queso rayado y se gratinan en el horno.
Restaurante Neptuno
Benicarló.