Alcachofas rellenas de gambas

01/02/2001

Alcachofas rellenas de gambas

Alcachofas de Benicarló

Gambas saladas

Limón

Pepinillos en vinagre

Pimienta blanca

Sal

Agua

Huevas de lompo

Se limpian quitando todas las hojas duras de las alcachofas . Se frotan con limón, se deja el corazón y se ponen a hervir con agua sal y limón 15 minutos aproximadamente. Se escurren y se dejan que se enfríen .

Para el relleno prepararemos las gambas peladas, el pepinillo cortado, una pizca de pimienta blanca, todo bien mezclado y a continuación procederemos al relleno separando un poco con los dedos las hojas del centro. Se adornarán al gusto con las huevas de lompo.

Bar - Restaurante Els Llauradors

Benicarló.