Terrina de alcachofas de Benicarló, frutos del bosque y foie

01/02/2001

Terrina de alcachofas de Benicarló, frutos del bosque y foie

1 kg de alcachofas

1/2 kg de frutos del bosque

100 gr. foie de pato

400 dl. nata líquida

6 huevos

sal, aceite y pimienta

1 limón

Limpiaremos las alcachofas untándolas con limón y cortaremos finamente, lo mismo con los frutos del bosque

En una sartén y un poco de aceite salteamos un poco.

En un bol aparte batimos los huevos e incorporamos la nata, añadimos todo salteado y mezclamos bien.

Cogemos un molde para horno, untamos los laterales y fondo con mantequilla, o forramos de papel film, e introducimos toda la mezcla incorporándole el foie a trocitos y distribuido por todo el molde y rectificando de sal y pimienta , ponemos al horno al baño maría 35 minutos aproximadamente. (Servir caliente con un culis o frío con ensalada de cogollos)

Restaurante Rosi

Benicarló.