Terrina de alcachofas de Benicarló, frutos del bosque y foie
01/02/2001
Terrina de alcachofas de Benicarló, frutos del bosque y foie
1 kg de alcachofas
1/2 kg de frutos del bosque
100 gr. foie de pato
400 dl. nata líquida
6 huevos
sal, aceite y pimienta
1 limón
Limpiaremos las alcachofas untándolas con limón y cortaremos finamente, lo mismo con los frutos del bosque
En una sartén y un poco de aceite salteamos un poco.
En un bol aparte batimos los huevos e incorporamos la nata, añadimos todo salteado y mezclamos bien.
Cogemos un molde para horno, untamos los laterales y fondo con mantequilla, o forramos de papel film, e introducimos toda la mezcla incorporándole el foie a trocitos y distribuido por todo el molde y rectificando de sal y pimienta , ponemos al horno al baño maría 35 minutos aproximadamente. (Servir caliente con un culis o frío con ensalada de cogollos)
Restaurante Rosi
Benicarló.