Alcachofas con salsa trufada

01/02/2001

Alcachofas con salsa trufada

Limpiamos las alcachofas, quitándoles las hojas exteriores. Una vez limpias, las herviremos con un poco de sal y limón (reservamos).

Preparamos una bechamel ligera. Cortamos muy fino el jamón serrano, el jamón york, los champiñones y las trufas. Una vez cortados estos cuatro ingredientes, los mezclamos con la bechamel y con ésta rellenamos las alcachofas.

Por último se le añade queso rayado y se gratina.

Restaurant El Palleter. Benicarló.

Ingredientes para 4 personas:

Alcachofas

Pulpitos

Cebolla

Ajo

Vino blanco

Pimienta blanca molida

Harina

Aceite

Sal