Gelée de alcachofas langostinos y gallo de corral

01/02/2001

Gelée de alcachofas langostinos y gallo de corral

Ingredientes:

8 alcachofas

1/4 gallo de corral

300 gr. de langostinos

10 hojas de cola de pescado (gelatina)

1 litro de aceite

2 cabezas de ajos

4 hojas de laurel

1 litro de consomé

sal y pimienta.

Limpiar las alcachofas de hojas duras, untarlas con limón, cocerlas sin que se pasen demasiado escurrirlas y reservar.

En una cazuela de barro pondremos el aceite, los ajos, el laurel y el gallo y lo salpimentamos al gusto y lo ponemos a cocer a fuego muy lento hasta que esté tierno, lo escurrimos y lo fileteamos quitando bien todos los huesos y reservamos.

Cocemos los langostinos y los pelamos dejándolos enteros.

En un recipiente ponemos la gelatina ya diluida y todo el resto de ingredientes ya mezclados los colocamos en un molde rectangular o al gusto que queremos y ponemos a la nevera durante dos horas aproximadamente, lo desmoldamos y servimos en cortes acompañado de ensalada.

Restaurante - Cafetería Rosi S.L.

Benicarló