Huevos rellenos con corazones de alcachofas
01/02/2001
Huevos rellenos con corazones de alcachofas
Ingredientes:
1 kg. alcachofas de Benicarló
12 huevos
3 latas pequeñas de atún
1 cebolla grande
sal
1 cucharada de harina
1 limón
Mayonesa - Ketchup
Se hierven los corazones de alcachofa con agua, con limón y una cucharada de harina, cuando están hechas se escurren y se chafan.
Seguidamente se fríe la cebolla picada muy menuda, cuando está dorada se le añade la alcachofa chafada y se da unas vueltas, se prueba de sal y se saca.
Cuando está la mezcla hecha se le añade el atún y se mezcla todo.
Tendremos los huevos duros partidos por la mitad, pelados y vacíos, para rellenarlos con la mezcla de la alcachofa y el atún. Cuando estén llenos se les pondrá una cucharadita de mayonesa (casera) encima del medio huevo y luego se espolvoreará con la yema de huevo picada y al final una gotita de ketchup encima del huevo.
Manuela Fibla.
Asociación de la Mujer Agricultora.
Benicarló