Capó de Nadal

25/11/2015

Ingredients (per a 8 persones)

• 1 capó

• 300 g de carn magra de porc

• 300 g de llonganisses

• 100 g de pinyons

• 150 g de prunes seques

• 100 g d'orellanes

• 2 cebes

• 1 cabeça d'alls

• 2 tomaques madures

• 1 copa de Brandi

• 2 copes de vi blanc

• 1 branca de canyella

• 2 fulles de llorer

• Sal

• Pebre

• Oli

• Llard

Elaboració

1. Netegeu el capó i desosseu-lo per l'espatlla per a retirar la carcanada. Saleu-lo i empebreu-lo per dins i per fora.

2. En una paella amb oli, fregiu la carn magra tallada a daus i la llonganisses tallada.

3. Feu una barreja amb la carn cuita i els fruits secs. Farciu el capó amb aquesta barreja i cosiu-lo per l'espatlla per a donar-li la forma original.

4. En una cassola prou gran i fonda, amb oli i llard calents, enrossiu el capó per tots els costats.

5. Poseu-hi les cebes tallades a quarts, les dents d'all senceres i les tomaques a quarts.

6. Un cop tot haja agafat color, afegiu-hi el llorer, la canyella, el brandi i el vi.

7. Tapeu-ho i deixeu-ho coure un parell d'hores, tot mullant, de tant en tant, el capó amb salsa de la cocció.

8. Serviu a la taula el capó sencer i la salsa a part.