Pastissets de moniato
25/11/2015
Ingredients per a la massa
mig got d'aiguardent d'alta graduació
mig got d'oli d'oliva
mig quilo de sucre
tres quarts de farina
1 ou
Ingredients per al farciment
tres quarts de moniato blanc
un quart de sucre
una mica de canyella
Elaboració
Bulliu els moniatos amb pell, peleu-los i lleveu-los la polpa.
Treballeu en calent amb el sucre i la mica de canyella fins que formeu una pasta.
Per altre costat, poseu l'aiguardent i l'oli amb el sucre en un casset al foc. Si s'encén l'aiguardent, tapeu el casset durant uns segons amb una tapadora.
Quan s'evapore part de l'alcohol i quede dissolt el sucre, afegiu-hi la farina. Remeneu-ho tot fins que formeu una massa.
Treballeu la massa en calent per a fer els pastissets. Esteneu-la en porcions menudes de forma redona (un got pot fer de motle) sobre una superfície llisa i untada.
Farciu els pastissets amb la pasta de moniato i tanqueu-los segellant els extrems amb una forqueta.
Pinteu la part de dalt amb ou batut i poseu-los al forn, prèviament escalfat, a 220 ºC durant 25 minuts.