Gelée de carxofes amb pollastre confitat

01/02/2005

Gelée de carxofes amb pollastre confitat

Ingredients:

Pollastre

Carxofes

Caldo d'au

Cues de peix

Lima

Oli

Sal

Pebre blanc

Preparació:

Per començar poseu el pollastre a confitar. Mentrestant, netegeu les carxofes i coeu-les amb aigua, sal i llima durant 15 o 20 minuts.

Quan tingueu el pollastre fet, traieu-lo, deixeu-lo refredar i esmicoleu-lo. Ompliu un motlle de púding alternant capes de pollastre i de carxofa. Dissoleu les cues de peix, que prèviament haureu posat en remull, amb el caldo d'au i cobriu tot el motlle amb aquesta mescla .

Finalment, deixeu refredar, desemmotlleu i ja està llest per menjar.

Restaurant Bantú

Benicarló