Alcachofas Rellenas de Bacalao
01/01/2001
Alcachofas Rellenas de Bacalao
Para 4 personas:
8 alcachofas.
250 gr. de bacalao desalado y desmigado.
4 cebolletas tiernas cortadas finas.
250 cl. .de nata para cocina.
1 limón.
queso rallado,
aceite de oliva y agua.
Elaboración:
Cogeremos las alcachofas, les quitaremos las hojas de fuera y las partiremos por la mitad. Las vaciaremos por el centro, dejando las alcachofas en forma de cuenco para que puedan ser rellenadas. Luego las rociaremos con zumo de limón y las pondremos a hervir.
En una sartén pondremos dos cucharadas de aceite y pondremos la cebolleta a sofreír. Una vez esté sofrita, le añadiremos el bacalao y la nata hasta que se ligue todo bien.
Cuando estén las alcachofas hervidas, las escurriremos y las rellenaremos con la pasta del bacalao. Luego las espolvoreamos con queso rallado y las gratinaremos durante unos 5 minutos.
Restaurant El Palleter.