Alcachofas con Jamón

01/01/2001

Alcachofas con Jamón

Ingredientes:

(Para 4 personas)

2 kg. de alcachofas

250 gr. de jamón serrano

c/s de harina

1 limón

c/s de mantequilla

El caldo de cocer las alcachofas

sal

Preparación:

Limpiar las alcachofas, partirlas por la mitad e introducirlas en un bol con agua, limón y un poco de harina, para blanquearlas.

Poner al fuego una cacerola con agua y unas gotas de limón, cuando el agua empiece a hervir agregar las alcachofas, precisamente escurridas. Poner en un fuego aparte, una sartén, agregar la mantequilla, dejar dorar un poquito, agregar el jamón cortado a tiras y un poco de caldo de hervir las alcachofas, tiene que quedar una especie de bechamel pero no muy espesa. Agregar a la sartén las medias alcachofas y dejar cocer unos minutos retirar del fuego y servir. También puede servirse frío.

Inés Benlliure Compte.

Programa de Garantía Social. "Ayudante de cocina".