Alcachofas Salteadas con Beicon y Trufas

01/01/2001

Alcachofas Salteadas con Beicon y Trufas

Ingredientes:

18 Alcachofas

500 gr. de beicon

200 gr. de jamón

2 cebollas pequeñas

3 dientes de ajo

1/4 l. vino blanco

1/2 l. de agua

1/2 trufa rallada

1/2 vaso de aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos las alcachofas, echandolas en un recipiente con agua, sal y limón.

Ponemos una cazuela de barro, echamos el aceite cuando está caliente, echamos el beicon y jamón, el ajo y la cebolla. Añadimos las alcachofas y las sofreimos durante 15 minutos. Agregamos el vino dejando que se reduzca, a continuación la trufa, se les dan unas vueltas y a continuación echamos el agua, las dejamos cocer a fuego lento.

Se sirven bien calientes.

Agrupación empresarial de turismo del Alto Palancia.

Restaurante Suizo (El Toro).