Carxofa de Benicarló amb conill i salsa campestre
24/07/2002
Carxofa de Benicarló amb conill i salsa campestre
Ingredients:
3 kg de carxofes
1 conill
1 cabeça d'alls
200 g d'ametla fregida
2 tomates madures (rostits)
Julivert, pebre i una copeta de conyac
1/2 l d'oli d'oliva
1 manoll de romer i timó
Preparació:
En primer lloc, netegeu les carxofes i partiu-les per la meitat. Bolliu les carxofes 10 minuts. Ara piqueu les ametles, els alls, la tomata, el julivert i reserveu-ho
En segon lloc, poseu oli en una cassola de fang i fregiu el conill trossejat. Després, afegiu-hi la salsa i fregiu-la una mica. Poseu-li un raget de conyac i afegiu-li aigua fins cobrir el conill i, quan estiga bullint, afegiu el manoll de timó i romer i les carxofes bullides.
Finalment, poseu la sal necessària i que bulla fins que estiga tot cuit i espesa la salsa.
Restaurant Bar Ermitorio San Gregorio