Perdius i tords amb carxofa i llagostins
23/08/2002
Perdius i tords amb carxofa i llagostins
Ingredients per a 4 persones:
2 perdius
8 tords
2 cebes
1 cabeça d'alls
2 porros
2 safanòries
12 carxofes
8 llagostins
llorer, pebre roig, pebre en pols
oli
conyac
Preparació:
En primer lloc, poseu en una cassola tots els ingredients en cru (les perdius, els tords salats...) Quan estiga tot cuit, retireu-ho del foc, separeu els tords i les perdius i passeu la resta per la trituradora. Després fregiu les carxofes, tallades a làmines i reserveu-les.
A continuació, col.loqueu els tords i les perdius en una cassola de fang i, per damunt, poseu-los la salsa. Afegiu-hi també les carxofes a làmines. Finalment, poseu els cors de les carxofes entre tord i tord i els llagostins.
Vicentica Llorach
Asociación de la Mujer