Perdius i tords amb carxofa i llagostins

23/08/2002

Perdius i tords amb carxofa i llagostins

Ingredients per a 4 persones:

2 perdius

8 tords

2 cebes

1 cabeça d'alls

2 porros

2 safanòries

12 carxofes

8 llagostins

llorer, pebre roig, pebre en pols

oli

conyac

Preparació:

En primer lloc, poseu en una cassola tots els ingredients en cru (les perdius, els tords salats...) Quan estiga tot cuit, retireu-ho del foc, separeu els tords i les perdius i passeu la resta per la trituradora. Després fregiu les carxofes, tallades a làmines i reserveu-les.

A continuació, col.loqueu els tords i les perdius en una cassola de fang i, per damunt, poseu-los la salsa. Afegiu-hi també les carxofes a làmines. Finalment, poseu els cors de les carxofes entre tord i tord i els llagostins.

Vicentica Llorach

Asociación de la Mujer