Cuixa de corder al forn farcida amb samfaina de carxofes
23/08/2002
Cuixa de corder al forn farcida amb samfaina de carxofes
Ingredients per a 4 persones:
1 cuixa de corder
1 ceba
1 pimentó verd
4 carxofes
2 tomates
all
timó
romer
Preparació:
En primer lloc, talleu totes les verdures a quadrets i sofregiu-les per a fer samfaina. Després, desosseu la cuixa, farciu-la amb la samfaina, tanqueu-la i cosiu-la perquè estiga ben tancada.
A continuació, poseu en una placa de forn juntament amb les herbes aromàtiques, els ossos de la cuixa i banyeu-los amb una mica d'oli i aigua. Introduïu la cuixa al forn i aneu regant-la amb els seu caldo perquè no es quede seca. Quan estiga cuita, la traieu i li poseu un pes al damunt. Amb els ossos torrats feu la salsa.
Finalment, talleu la cuixa en llesques fines i serviu-la amb la salsa molt calenta.
Parador de Turisme
Benicarló