Cuixa de corder al forn farcida amb samfaina de carxofes

23/08/2002

Cuixa de corder al forn farcida amb samfaina de carxofes

Ingredients per a 4 persones:

1 cuixa de corder

1 ceba

1 pimentó verd

4 carxofes

2 tomates

all

timó

romer

Preparació:

En primer lloc, talleu totes les verdures a quadrets i sofregiu-les per a fer samfaina. Després, desosseu la cuixa, farciu-la amb la samfaina, tanqueu-la i cosiu-la perquè estiga ben tancada.

A continuació, poseu en una placa de forn juntament amb les herbes aromàtiques, els ossos de la cuixa i banyeu-los amb una mica d'oli i aigua. Introduïu la cuixa al forn i aneu regant-la amb els seu caldo perquè no es quede seca. Quan estiga cuita, la traieu i li poseu un pes al damunt. Amb els ossos torrats feu la salsa.

Finalment, talleu la cuixa en llesques fines i serviu-la amb la salsa molt calenta.

Parador de Turisme

Benicarló