Carxofes amb salmó
26/10/2002
Carxofes amb salmó
Ingredients per a 4 persones:
1kg de carxofes
1/2 kg de salmó fresc
6 grans d'all laminat
1/2 tassa de caldo de peix
Oli d'oliva
Preparació:
En primer lloc, talleu les carxofes a trossos i poseu-les a coure. Una vegada cuites, escorreu-les i reserveu-les per a més tard.
En segon lloc, talleu el salmó a trossos, passeu-los per farina i reserveu-los. En una cassola de fang, poseu 3 cullerades d'oli i, quan estiga calent, deixeu caure els grans d'all, les carxofes i els trossos de salmó. Finalment afegiu-hi el caldo de peix i deixeu-ho coure tot 15 minuts.
Asociación de Hosteleria de Vinaròs
Salvador Peris