All i pebre de carxofes amb rajada
26/10/2002
All i pebre de carxofes amb rajada
Ingredients per a 4 persones:
12 carxofes
3 grans d'all
4 llesques de pa fregit
1 vitet
1 rajada de 800 g a 1 kg
pebre roig o safrà
2 cullerades d'oli
aigua o caldo de peix
Preparació:
En primer lloc, netegeu les carxofes i deixeu-los un tros de tronc i el cor i després poseu-les en aigua amb sal i llima. En un morter, matxuqueu els grans d'all amb les llesques de pa fregit i el vitet i poseu aquesta picada a sofregit. Una vegada sofregit, deixeu caure el pebre roig i les carxofes trossejades. Als 15 minuts, incorporeu la rajada a trossos, coeu-la durant 10 minuts i ja podeu degustar el plat.