Sèpia amb patates i carxofes
29/11/2002
Sèpia amb patates i carxofes
Ingredients:
1 salmó fresc d'1,5 kg
1 kg de cors de carxofa de Benicarló
1 ceba
2 tomates
1 rameta de julivert
2 grans d'all
2 ous
1/2 dl de nata líquida
Oli, sal i pebre
Preparació:
Una vegada hagueu netejat el salmó, obriu-lo i traieu-li l'espina. Després feu un sofregit amb la ceba, les tomates, els alls, el julivert i les carxofes; passeu-ho pel passapuré i barregeu-ho amb els ous i la nata en una cassola. Poseu la cassola als foc uns 10 minuts i salpebreu-ho.
Finalment, farciu el salmó amb la pasta que heu obtés i poseu-ho al forn durant 20 minuts a 160º. Ja està llest per a servir.
Restaurante El Cortijo
Benicarló