Lluç farcit amb samfaina de carxofa
01/12/2002
Lluç farcit amb samfaina de carxofa
Ingredients:
1 lluç d'1 kg aproximadament
1 ceba
1 pimentó verd
4 carxofes
2 tomates
Vi blanc
Preparació:
Talleu totes les verdures a quadrets i sofregiu-les per a fer la samfaina. En estar preparada, renteu el peix, traieu-li l'espina central i farciu-lo amb la samfaina; tanqueu-lo i folreu-lo amb paper d'alumini perquè el farcit no se'n surta.
A continuació, poseu el lluç en un placa i introduïu-lo al forn amb una mica d'oli a 180º durant 15 minuts i aneu regant-lo poc a poc amb el vi blanc rebaixat amb aigua per evitar que s'asseque massa. Quan estiga cuit, traieu-lo i deixeu-lo refredar per a poder traure-li més tard el paper d'alumini. Talleu el lluç a rodanxes i serviu-lo fred o calent, al vostre gust.
Parador de Benicarló