Cors de carxofa en almívar banyats de xocolate pur a la menta
24/04/2003
Cors de carxofa en almívar banyats de xocolate pur a la menta
Ingredients:
12 carxofes
2 llimes
300 g. de xocolate pur
200 g nata líquida
1/2 got de brandi
1/2 got de licor de menta
4 fulles de menta
300 g de sucre 1l d'aigua
Preparació:
Primer, netegeu les carxofes i deixeu només els cors. Després col.loqueu-los en una cassola amb l'aigua, el sucre, el suc de les llimes i el brandi. Poseu-ho al foc i, quan estiguen tendres, traieu-los i poseu-los en aigua freda.
A continuació, poseu una altra cassola al foc, al bany maria amb el xocolate, la nata i el licor. Remeneu-ho lentament fins que adquirisca un cert espessor.
Finalment, col.loqueu els cors en un plat i napeu-los amb la salsa. En servir-los adorneu-los amb la fulla de menta i... bon profit!
Restaurant Rincón de Xuanet
Benicarló