Flam de carxofes al caramel

29/04/2003

Flam de carxofes al caramel

Ingredients:

6 carxofes

450 g de sucre

50 g de farina

6 ous

1/2 l de llet

1/2 llima

Preparació:

Primer de tot, coeu les carxofes en aigua amb el suc de llima i la farina; quan estiguen ben cuites, escorreu-les del tot, tritureu-les amb la batedora i passeu-les pel colador xinès. Després barregeu amb els ous batuts, 250 g de sucre i la llet. Amb els 200 g del sucre restant, fareu el caramel i l'abocareu als motlles, que després farcireu amb amb la barreja. Poseu-ho al forn al bany maria a 150 graus, durant 40 minuts, procurant que no bulla l'aigua.

Una vegada cuit i fred, traieu el flam del motlle i decoreu-lo al vostre gust. Serviu-lo en un plat fred.

Parador Nacional de Turisme