Carxofes farcides d'abadejo
07/05/2003
Carxofes farcides d'abadejo
Ingredients per a 4 persones:
8 carxofes
250 g d'abadejo dessalat i espencat
4 cebes tendres
250 cl de nata per a cuinar
1 llima
formatge ratllat
oli d'oliva
aigua
Preparació:
En primer lloc, traieu-los les fulles de fora a les carxofes i partiu-les per la meitat. Buideu-les pel centre de manera que queden en forma de tasseta per poder farcir-les. Després, ruixeu-les amb suc de llima i poseu-les a bullir.
En una paella, poseu dues cullerades d'oli i aboqueu les cebes tendres, tallades fines, per sofregir-les. Una vegada sofregides, afegiu-hi l'abadejo i la nata fins que lligue tot bé.
A continuació, agafeu les carxofes, ja bullides, escorreu-les i farciu-les amb la pasta d'abadejo. Espolseu per damunt de les carxofes el formatge i gratineu-les durant uns 5 minuts.
Restaurante El Palleter
Benicarló