Carxofes farcides d'abadejo

07/05/2003

Carxofes farcides d'abadejo

Ingredients per a 4 persones:

8 carxofes

250 g d'abadejo dessalat i espencat

4 cebes tendres

250 cl de nata per a cuinar

1 llima

formatge ratllat

oli d'oliva

aigua

Preparació:

En primer lloc, traieu-los les fulles de fora a les carxofes i partiu-les per la meitat. Buideu-les pel centre de manera que queden en forma de tasseta per poder farcir-les. Després, ruixeu-les amb suc de llima i poseu-les a bullir.

En una paella, poseu dues cullerades d'oli i aboqueu les cebes tendres, tallades fines, per sofregir-les. Una vegada sofregides, afegiu-hi l'abadejo i la nata fins que lligue tot bé.

A continuació, agafeu les carxofes, ja bullides, escorreu-les i farciu-les amb la pasta d'abadejo. Espolseu per damunt de les carxofes el formatge i gratineu-les durant uns 5 minuts.

Restaurante El Palleter

Benicarló