Carxofes saltades amb bacó i trufes
13/05/2003
Carxofes saltades amb bacó i trufes
Ingredients:
18 carxofes
500 g de bacó
200 g de pernil
2 cebes menudes
3 alls
1/4 l de vi blanc
1/2 l d'aigua
1/2 trufa ratllada
1/2 got d'oli d'oliva
Preparació:
En primer lloc, netegeu les carxofes en un recipient amb aigua, sal i llima. Després, en una cassola, poseu oli i, en estar calent, aboqueu el bacó, el pernil, els alls i la ceba. Afegiu, a continuació, les carxofes i sofregiu-les durant 15 minuts.
Per acabar, agregueu el vi i, quan reduesca, la trufa i pegueu-li unes voltetes. Afegiu l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent. Serviu el plat ben calent.
Restaurante Suizo (El Toro)
Agrupación Empresarial de Turismo Alto Palancia