Carxofes saltades amb bacó i trufes

13/05/2003

Carxofes saltades amb bacó i trufes

Ingredients:

18 carxofes

500 g de bacó

200 g de pernil

2 cebes menudes

3 alls

1/4 l de vi blanc

1/2 l d'aigua

1/2 trufa ratllada

1/2 got d'oli d'oliva

Preparació:

En primer lloc, netegeu les carxofes en un recipient amb aigua, sal i llima. Després, en una cassola, poseu oli i, en estar calent, aboqueu el bacó, el pernil, els alls i la ceba. Afegiu, a continuació, les carxofes i sofregiu-les durant 15 minuts.

Per acabar, agregueu el vi i, quan reduesca, la trufa i pegueu-li unes voltetes. Afegiu l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent. Serviu el plat ben calent.

Restaurante Suizo (El Toro)

Agrupación Empresarial de Turismo Alto Palancia