Arrós amb carxofes i verdures

13/05/2003

Arrós amb carxofes i verdures

Ingredients per a 10-12 persones:

2 kg de carxofes

1/4 de kg de xampinyons

1 kg de cols de Brussel.les

1 kg de faves

1/4 de kg de safanòries

4 alls

1 cullerada de pebre roig

1/2 cullerada de safrà herba picat

1/2 kg de bajoques verdes

1/2 col-i-flor

1/2 pèsols

1/2 de bajocons

2 kg d'arròs

sal

Preparació:

En primer lloc, feu un sofregit amb les carxofes, els xampinyons, les cols de Brussel.les, les faves, les safanòries i els alls. Salpebreu-lo amb les espècies.

A continuació, afegiu uns 5 l d'aigua i aboqueu les bajoques, la col-i-flor, els pèsols i els bajocons. Deixeu-ho bullir una mitja hora i deixeu caure l'arròs. Finalment, tasteu-ho i serviu-ho, en passar uns 10 minuts.

Restaurante Molí-Mar

Asociación de la Pequeña Empresa de Benicàssim