Creps de carxofa

29/05/2003

Creps de carxofa

Ingredients per a 4 persones:

Per a la pasta de crep

3 ous

1 got de llet

100 g de farina

sal

Per al farcit

1/2 kg de carxofes

1 trufa

1 copa de cava

200 ml de crema de llet

formatge emmental ratllat

1 llima

1 ceba mitjana

200 g de cues de gamba congelades

Preparació:

Per a fer la pasta dels crep, bateu en un bol els ous amb un pessiguet de sal. Després, incorporeu-hi la llet i la farina i continueu batent-ho. Deixeu reposar la massa.

Pel que fa al farcit, netegeu les carxofes, talleu-les a làmines i deixeu-les en un bol amb aigua i suc de llima. A continuació, talleu la ceba ben menuda i sofregiu-la fins que quede tendra i no arribe a agafar color; afegiu, aleshores, la carxofa i saleu-ho.

A banda, sofregiu les cues de gamba i incorporeu-les al sofregit anterior, juntament amb la trufa laminada i el seu suc. Feu-li unes voltes i afegiu-hi la copa de cava. Quan estiga tot ben lligat, aboqueu la crema de llet i deixeu que reduesca.

Ara, ja podeu muntar els creps. En cada crep, poseu una bona cullerada de farcit, dobleu-los i aneu posant-los en una safata de forn. I, per acabar, espolseu formatge ratllat per damunt dels creps i gratineu-los.

Lolita Sanlaguera i Gema Marzá

Asociación de la Mujer Agricultora

Benicarló