Ensalada tropical de carxofes
01/02/2005
Ensalada tropical de carxofes
Ingredients:
400 g de fons de carxofa bullida
100 g de pinya en almívar o natural
100 g d'anxoves
Olives
4 ous de guatlla bullits
1 enciam sencer
1 dl de vinagreta de sidra
Preparació:
Per començar, talleu el fons de carxofa en vuit trossos, talleu la pinya en trossos menuts, talleu les anxoves a la juliana i piqueu les olives.
A continuació col·loqueu les fulles d'enciam al fons d'una enciamera i poseu-hi al damunt les carxofes i els trossos de pinya.
Decoreu la ensalada amb les anxoves, els ous de guatlla i les olives picades.
Finalment prepareu la vinagreta mesclant la mateixa quantitat d'oli que de vinagre i afegint-hi sal.
Bar Restaurant Ermitorio San Gregorio
Benicarló