Ensalada tropical de carxofes

01/02/2005

Ensalada tropical de carxofes

Ingredients:

400 g de fons de carxofa bullida

100 g de pinya en almívar o natural

100 g d'anxoves

Olives

4 ous de guatlla bullits

1 enciam sencer

1 dl de vinagreta de sidra

Preparació:

Per començar, talleu el fons de carxofa en vuit trossos, talleu la pinya en trossos menuts, talleu les anxoves a la juliana i piqueu les olives.

A continuació col·loqueu les fulles d'enciam al fons d'una enciamera i poseu-hi al damunt les carxofes i els trossos de pinya.

Decoreu la ensalada amb les anxoves, els ous de guatlla i les olives picades.

Finalment prepareu la vinagreta mesclant la mateixa quantitat d'oli que de vinagre i afegint-hi sal.

Bar Restaurant Ermitorio San Gregorio

Benicarló