Alcachofas con Ternasco y Huevos Tontos

01/01/2001

Alcachofas con Ternasco y Huevos Tontos

Ingredientes para 4 personas

1/2 Kg. de alcachofas

1/2 Kg. de pierna de cordero

Pimentón

Pimienta en grano

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para los huevos tontos

1 Barra de pan

3 Huevos

Perejil picado

Pan rallado

Ctl. de leche

Elaboración :

Partir el cordero en trozos, especiarlos y rehogarlos en aceite; cocer estos trozos en una cazuela durante una hora, transcurrido este tiempo se le añaden los corazones de las alcachofas limpios, dejando cocer durante veinte minutos más todo el conjunto; a continuación se le añaden los huevos tontos que habremos preparado aparte.

Para preparar los huevos se obtiene la miga del pan que se remojará en la leche, añadiéndole los huevos crudos, el pan rallado y el perejil picado, con lo que se obtiene una masa a la cual le daremos forma de pequeñas pelotas, y las freiremos en abundante aceite de oliva.

Servir en cazuela de barro caliente.

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