Láminas de Alcachofas con Migas de Bacalao Asado y Ajos
01/01/2001
Láminas de Alcachofas con Migas de Bacalao Asado y Ajos
Ingredientes
2 kg. de alcachofas.
1 kg. de bacalao.
4 cabezas de ajos.
1 l. de aceite de oliva.
Preparación :
Pelar los ajos, hacerlos en láminas, asarlos un poco, reservarlos. Pelar las alcachofas y hacerlas en láminas, remojándolas con agua y limón. Asar el bacalao, quitarle las espinas y hacerlo en migas con su piel. Escaldarlo tres veces con agua hirviendo, quitándole el agua cada vez y bien escurrido, agregar un vasito de agua hirviendo. Asar las láminas de alcachofa, preparándolas en una fuente todas bien colocadas.
En un bol mezclar las migas de bacalao, los ajos y el aceite y agregar a las láminas de alcachofa.
Restaurante - Bar Ermitorio San Gregorio