Alcachofa de Benicarló con Conejo y Salsa Campestre
01/01/2001
Alcachofa de Benicarló con Conejo y Salsa Campestre
Ingredientes
3 Kg. de alcachofas.
1 Conejo
1 Cabeza de ajos
200 gr. de almendra frita
2 Tomates maduros (asados)
Perejil, Pimienta y una copita de coñac
1/2 l. de aceite de oliva
1 manojo de romero y tomillo
Preparación :
Limpiar las alcachofas y partirlas por la mitad. Hervir las alcachofas 10 minutos.
Picar las almendras, los ajos, el tomate, el perejil y reservarlo.
Poner aceite en una cazuela de barro y freír el conejo troceado.
Agregar la salsa y freírla un poquito. Poner un chorrito de coñac. Agregar agua hasta cubrir el conejo y cuando esté hirviendo añadir el manojo de tomillo y romero y las alcachofas hervidas.
Poner la sal necesaria y que hierva hasta que esté todo cocido y espese la salsa.
Restaurante - Bar Ermitorio San Gregorio